“苏州饭店”将进行重新改造。 □记者杭兴微摄

    一座饭店，能以“苏州”城市命名，苏州饭店的地位可见一斑。

    去年底，苏州饭店停止营业。在苏州饭店的新主人，海南航空集团的改造计划中，眼下正在拆除原有建筑的苏州饭店，三年后“重生”时将成为一家引进国际顶级品牌酒店管理公司，兼具优雅和奢华的园林式酒店。

苏州饭店简介

    1989年9月批准为苏州市首批三星级饭店之一，1995年1月升为四星级旅游饭店，总投资12582万元。

    饭店原为解放前的3幢私人公馆；1952年至1959年间为苏州地委高干招待所；1960年更名为苏州饭店。2003年8月改制，成立苏州饭店有限责任公司；2009年4月28日，被收购；2010年12月27日，饭店暂停营业，着手拆除旧楼。

    饭店曾先后接待李岚清、朱槠基、温家宝、罗干、费孝通、钱伟长等国家领导人和著名人士，并接待过西哈努克亲王、伯里兹总理曼努埃尔·埃基韦尔，卢森堡副首相雅克·普斯，爱尔兰总统希勒里等外国政要。

    苏州饭店曾经很“牛”

    前面是西哈努克亲王车队，后面跟着饭店的三轮摩托车，车上装着一大桶酱油

    伴随着现有建筑慢慢成为往事，关于苏州饭店数十年来的记忆却又被勾起。

    苏州饭店堪称苏州旅游饭店的“元老”之一。从1949年-1977年，苏州旅游的主要接待设施就是南园宾馆、南林饭店、苏州饭店和乐乡饭店。“直到上世纪八十年代初，能到苏州饭店工作，都是一件很光荣的事”，苏州市旅游局质量监督处处长秋强说。1983年，秋强作为酒店管理专业人才进入苏州饭店工作，当时，“旅游还是外事接待的一部分”，苏州饭店不对社会开放，只能接待外国客人，显得颇为神秘。而且因为房少客多，客房非常紧俏，不能预订，只能按计划派单子。

    秋强记得，当时苏州饭店有一幢3层高的老楼，约40间客房，还有一幢新建的九层客房楼，在苏州古城建筑中显得“鹤立鸡群”——事实上，1979年对外运营、总高38.2米的九层客房楼，迄今为止仍是苏州古城区的最高楼，由于保护古城天际线的需要，此后对古城建筑都有限高的要求。九楼顶上还有一个露天酒吧，主要用来招待外国客人，颇为新奇，平时员工也不能随便上去。秋强刚进饭店时在二楼的餐厅实习，大约半年后，有了接待任务才到了九楼。

    相较秋强，58岁的钮立群对苏州饭店感情更为深厚，从25岁进饭店，工作27年后退休才离开。

    人称“阿钮”的钮立群，在苏州饭店担任采购员时可“牛”了。“别人拿不到的货，凭着‘苏州饭店’的图章和介绍信，我都能拿到”，阿钮说。那年头，物资很紧张，有钱也买不到，像海蜇头、虾、螃蟹这些水产尤其紧俏，但对苏州饭店，各家食品公司都是一路“绿灯”，水产公司能收到几只螃蟹，都先供给饭店。

    当时，采购员“阿钮”有辆专用三轮摩托车，每天清早六点出去，一个多小时后回来，车上的箩筐里载满水产品，三五斤海蜇，二三十斤虾，一路在十全街上引来众多羡慕的眼光，要多神气有多神气。

    最牛的还属西哈努克亲王来的那次。为招待亲王，苏州饭店大厨忙着备菜，突然发现酱油不够了，赶紧让阿钮去买。阿钮骑着三轮摩托车，买了一桶酱油，回到凤凰街路口时，正好遇上西哈努克亲王的车队，路旁保障安全的便衣拦着阿钮不让走，阿钮说：“你看看清爽，我是苏州饭店的，有紧急任务”，对方一听，立刻就放人了。于是，阿钮就带着 一大桶酱油，跟在车队后面，顺顺当当地回了酒店。

    说起来，阿钮的话也并非虚言，他采购食品的确是为了接待国宾级重要客人。“清炒河虾仁”就是苏州饭店的拿手菜，当年西哈努克亲王入住苏州饭店时，品尝过后还要求“再来一份”。

    “像绞毛巾一样把客人的钱挤出来”

    从“友好接待”转向“经济经营”，成就苏州饭店的鼎盛时期

    苏州饭店不仅仅是一座饭店，还承载着苏州旅游发展的丰厚记忆。

    在上世纪七十年代末，阿钮出去采购食品，只能当天有多少买多少，虽然牛，但阿钮去提货时还是要给人敬支烟，说上两句好话。而到1984年以后，情形倒过来了，各种物资充足，供货商反过来主动联系饭店的采购员，对苏州饭店这样的大客户，都是送货上门。食品多了，当天吃不完，阿钮记得，1984年后饭店就有了冰库。

    另一个重大变化是，苏州饭店开始算起经济账。阿钮至今记忆犹新，有一次，任苏州旅游公司党委书记的吴增璞召集饭店班组长以上工作人员开会，要求大家“提高服务意识，要像绞毛巾一样把客人的钱挤出来”。

    资料显示，从1978-1988年，正是苏州旅游业的转型发展期，从“友好接待型”开始向“经济经营型”转轨发展。当时国家高度重视旅游业，提出了“友谊为上、经济受益”的基本方针，旅游业的重心是国际旅游，强调增强旅游业的创汇作用。苏州作为旅游城市的地位也空前提高。 1981年2月，国务院公布苏州与北京、杭州、桂林为全国重点环境保护城市，明确苏州为风景游览城市。 1982年2月，国务院公布苏州列为全国首批24个历史文化名城，并定为甲类对外开放地区。 1985年国务院批准的全国旅游事业发展规划中，苏州列入全国7个重点发展的旅游城市。 1982年，苏州接待入境旅游人数突破十万；1984年，旅游外汇收入突破千万美元。

    在这样的大背景下，苏州饭店也迎来了鼎盛时期。为了实现旅游创汇目标，1984年5月，国务院批准全国50家饭店为“学北京建国饭店”单位，赋予相应政策，推动饭店改革经营管理方式，提高服务水准，苏州饭店名列其中。通过推行“三化三制”，即服务规格化、标准化、程序化，管理责任制、考核制、奖惩制，“宾客第一、服务至上”精神深入到饭店经营管理的各个环节，“站立服务、微笑服务、主动服务”形成风气，迅速转变了多年来招待所性质的工作作风。 1987年，江苏省饭店评比中，苏州饭店列第三名。 1989年，国家旅游局推行旅游饭店星级评定制度，江苏省旅游局决定在苏州市进行星级评定试点，当年9月29日举行全市首次星级饭店授牌大会，南林饭店、苏州饭店成为苏州首批三星级饭店。

    引领客人走进“时间之旅”

    喜达屋“豪华精选”将入驻，先进管理理念将让人近身感受精致苏州

    尽管苏州饭店的原有建筑将全部拆除，但海航苏州饭店总经理，也是苏州饭店改建项目组负责人的张正军显然不喜欢“推倒重来”这个词，只说是“改造”。事实上，收购苏州饭店，海航看中的正是这里经年累月积淀下来的人文气息，苏州饭店位于苏州古城区的地理位置，以及苏州在长三角的市场前景。

    目前苏州饭店的规划设计方案还在报批之中。不过，张正军透露，目标是2013年到2014年工程竣工，预计总体投资将达12亿元，改造面积为6万平方米，比原先增加3万平方米，将建成客房288间，并配备有1000平方米大型宴会厅等设施。其中，每间客房的面积将扩展到55平方米，比原先要增加20平方米。

    此次在“最苏州”的古城区改建饭店，就要“进一步用现代手法展示江南风韵”，张正军说。为此，他们特意请来美国HKS公司做建筑设计，HKS的建筑设计综合实力排名全世界第十位，而在酒店建筑设计上排名世界第二。在酒店绿化景观上，则有意请苏州本土的园林景观设计师操刀，以充分展现苏州韵味。

    值得一提的是，此前退出吴宫的世界著名酒店管理集团喜达屋，将跟随苏州饭店的改造重回苏州市场，而且换了其旗下更高端的品牌“豪华精选”。创立于1906年的“豪华精选”，有着跨越30余个国家、超过70家的世界一流酒店及度假酒店，目前在中国签约的仅有5家，苏州饭店是其中之一。“开启神秘之旅的一把钥匙”，是“豪华精选”的一句宣言。张正军说，苏州古城区没有沙滩、森林等自然资源，但这里有悠久的文化，借助世界顶级品牌酒店管理的先进理念，改造后的苏州饭店将引领客人在苏州进行一次“时间之旅”，即通过酒店的设施和服务等，让国内外游客尽可能接近、体验中国明清文人、士大夫优雅的生活方式，感受“精致苏州”的无穷魅力。